提到罐头，很多人因其长保质期和即食性子，便联念到“防腐剂多”，乃至以为它不如鲜嫩食材康健。确实，罐头食物的保质期往往较长，乃至能存放三五年，这让不少人将其贴上“垃圾食物”的标签。但实情真的这样吗？本来，

　　罐头不只能正在保存食材养分的同时耽误食品的保全时辰，乃至正在某些情形下，比鲜食更具上风。而它的“保鲜诀窍”并非依赖防腐剂，而是倚赖怪异的加工工艺和密封技巧。

　　中国多年来稳居环球罐头临盆和出口第一大国，产量约占环球的四分之一。然而，闭于罐头的各种误会依然存正在。本日，让咱们揭开到底，还罐头一个公允的评判。

　　GB 2760-2024《食物安世界家法式食物增加剂行使法式》已于2025年2月8日正式生效，此中精确法则：罐头类食物中不得行使防腐剂。这一策略不只符号着我国食物工业技巧的奔腾，更突破了人们对罐头食物“防腐剂依赖”的恒久误会。

　　依照国度统计局拟订的《国民经济行业分类与代码》，罐头产物首要分为肉禽类罐头、水产物罐头、蔬果罐头、其他罐头食物。它们都有一个配合点，便是保质期很长，人人是2~3年。

　　而今科技荣华了，罐头的临盆加工也越来越今世化，不必要增加防腐剂便能永恒保全的隐私就藏正在临盆工艺中。

　　GB 7098-2015《食物安世界家法式罐头食物》中法则：罐头食物是以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工收拾、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的贸易无菌的罐装食物。罐装密封后的半造品务必正在2幼时内举行杀菌，目前主流要领是热力杀菌，通过调治时辰和温度，使热杀菌的成就到达贸易无菌的同时能最大水平保存食物自身养分因素，寻常分为低温杀菌和高温杀菌两种。