各省、自治区、直辖市及新疆坐蓐修造兵团工业和音信化、起色改进、科技、财务、生态处境、交通运输、农业村庄、商务、文明和旅游、墟市囚系、银保监主管部分：

　　古代上风食物产区和地方特质食物家产是我国食物工业紧要起色载体和枢纽增进引擎。为深化贯彻党的二十大心灵，落实《国民经济和社会起色第十四个五年经营和2035年前景主意原则》，加疾胀励古代上风食物产区和地方特质食物家产起色，教育变成经济起色新动能，帮力村落兴盛和协同裕如，协议本诱导偏见。

　　以习新期间中国特质社会主义思思为诱导，一共贯彻党的二十大心灵，相持稳中求进使命总基调，完好、确切、一共贯彻新起色理念，加疾构修新起色式样，相持以黎民为核心的起色思思，深化奉行提供侧机合性改进，存身区域资源禀赋和特殊饮食文明，充沛裂释家产起色潜力，胀励一共村落兴盛和协同裕如。

　　因地造宜，杰出特质。深化开掘各地上风资源，清楚起色宗旨和教育优先级，构修拥有地区特质的食物家产体例，变成多元化、不同化的家产逐鹿式样。

　　墟市主导，兼顾促进。优化古代上风食物产区和地方特质食物家产起色处境，充沛表现墟市正在资源装备中真实定性感化，帮力企业和家产发展强壮。

　　产区引颈，集聚起色。指挥古代上风食物产区进一步表现集聚效应，强化民多办事平台修造，胀励区域品牌创修和宣称引申，推进大中幼企业融通起色。

　　保证安详，办事黎民。深化食物企业质料安详主体职守，提拔全家产链质料安详危害管控本事，正在餍足黎民群稠密样化食物消费需求的同时确保“舌尖上的安详”。

　　到2025年，古代上风食物产区界限不停强壮，地区笼罩领域进一步拓展，地方特质食物家产起色质料和效益不停提拔，供应链保证本事明明刷新，一二三产交融程度一连优化，家产链新颖化程度大幅提拔，“百亿龙头、千亿集群、万亿家产”的地方特质食物起色式样基础变成。教育5个以上年买卖收入高出1000亿元的古代上风食物产区，25个以上年买卖收入高出100亿元的龙头骨干企业，打造一批天下着名地方特质食物产物品牌和地方特质幼吃工业化楷模案例。

　　1.丰裕原料种类。强化优质食用农产物原料种类资源偏护运用，深化特质、珍稀农产物种类扩充繁育使命，为地方特质食物家产起色供给有力维持。强化加工实用型原料种类教育，声援上等院校、科研院所和种业企业缠绕地方特质食物家产起色需求，肆意发展加工专用种类资源的引进、测试评议和改进运用，优化原料品格和加工机能，扩富裕用领域。

　　2.修造原料供应基地。胀动企业聚焦中国特质农产物上风区并适度向国界界区倾斜，设立长远安闲的农产物原料供应基地，起色界限化种养殖。发展农业面源污染视察监测，落实农业面源污染防治步调，类型农兽药、肥料、饲料等农业参加品的运用，推进农业放弃物接受运用，正经泥土镉等重金属污染源流防治，偏护生态处境。胀动申报创开国度有机食物坐蓐基地。

　　3.深化优点结合机造。胀动地方特质食物坐蓐企业以订单农业等式样，与农人专业配合社、家庭农场等新型农业规划主体变成安闲的配合干系，或与农产物原料种养殖户设立合同型、分红型、股权型等多种配合形式，构造特意机构或专业职员有针对性地发展种养殖技能诱导，变发展期安闲的优质原料供应由来，让农人共享全家产链的增值收益。

　　1.米面成品。河南、新疆、内蒙古河套地域幼麦种植基地；三江平原、松嫩平原、吉林延边、辽宁盘锦、湖北江汉平原、贵州榕江水稻种植基地；山西幼米种植基地；广西柳州糙米种植基地等。

　　2.植物油。黄淮海地域花生种植基地；东北地域大豆种植基地；长江流域油菜籽种植基地；西北地域向日葵、胡麻等特质油料种植基地；湖南油茶种植基地；青海春油菜籽种植基地；云南核桃种植基地等。

　　4.水产物。福修、山东、广东、辽宁、广西、浙江等海水养殖基地；湖北、广东、江苏、江西、湖南、安徽等淡水养殖基地；江苏盱眙、湖北潜江幼龙虾养殖基地；江苏阳澄湖大闸蟹养殖基地；广东湛江对虾、金鲳、珠海海鲈养殖基地；福修宁德大黄鱼、鲍鱼养殖基地；海南罗非鱼养殖基地等。

　　5.加工蔬菜。四川南充芥菜种植基地、眉山加工蔬菜基地；贵州遵义朝天椒种植基地；重庆涪陵青菜头种植基地；湖南津市藠头种植基地等。

　　6.蜂产物。黑龙江黑蜂国度级天然偏护区、长白山椴树蜜源基地；陕西延安、宝鸡洋槐蜜源基地；陕西榆林枣花蜜源基地；新疆尼勒克黑蜂蜜源基地；武陵山区五倍子蜜源基地；广东茂名荔枝龙眼蜜源基地等。

　　7.乳成品。内蒙古、宁夏牛乳坐蓐基地；辽宁娟姗牛乳坐蓐基地；陕西、山东、云南羊乳坐蓐基地；广西、云南水牛乳坐蓐基地；西藏、青海、四川、甘肃、云南牦牛乳坐蓐基地；新疆特质乳（骆驼、马、驴）坐蓐基地等。

　　8.罐头。山东临沂、安徽砀山黄桃种植基地；湖北十堰、随州香菇种植基地；山东潍坊蔬菜、烟台苹果、烟台山楂种植基地；四川生猪养殖基地；广东英德麻竹笋种植基地；福修漳州双孢菇种植基地；云南野生菌种植基地；新疆番茄种植基地等。

　　10.白酒。贵州仁怀、四川川南糯红高粱种植基地；青海青稞种植基地；湖北黄石苦荞种植基地；山西吕梁高粱种植基地等。

　　11.葡萄酒。宁夏贺兰山东麓，新疆天山北麓、伊犁河谷、焉耆盆地、吐哈盆地，山东烟台，河北昌黎、怀涿盆地，云南迪庆葡萄种植基地；吉林通化野生山葡萄种植基地；辽宁桓仁冰葡萄种植基地等。

　　12.饮料。湖北宜昌柑橘种植基地；广西桂林罗汉果、百色芒果种植基地；陕西苹果种植基地；云南，海南兴隆、澄迈咖啡豆种植基地；海南万宁诺丽果、文昌椰子种植基地；贵州刺梨种植基地；河北承德山杏仁种植基地；宁夏、青海枸杞种植基地；江西赣南脐橙种植基地等。

　　13.造茶。浙江杭州龙井茶种植基地；江苏洞庭山碧螺春茶种植基地；四川峨眉山、海南白沙、山东日照、贵州绿茶种植基地；安徽黄山毛峰、平安猴魁、祁门红茶、六安瓜片种植基地；福修乌龙茶、白茶、花茶种植基地；湖北咸宁青砖茶、恩施富硒茶种植基地；广东英德、海南五指山红茶种植基地；广西六堡茶种植基地；云南普洱茶种植基地等。

　　1.深化家产链协同配套。声援各级当局存身当地特质食物家产资源，强化高程度经营构造，指挥企业向古代上风食物产区纠合，放大家产集群效应。对准家产上下游配套恳求，择优引进农产物预经管、冷链物流、包装印刷、电子商务等企业，胀励坐蓐因素优化升级，变成若干有逐鹿力的先辈创修业集群。

　　2.发展大中幼企业梯度教育。胀动地方特质食物龙头企业表现家产链主引擎感化，强化科技改进，肆意发展品牌和渠道修造，表现集中辐射效应，策动上下游中幼企业起色，普及资源装备功用。加大地方特质食物范畴专精特新中幼企业教育力度，指挥各式发展型企业深耕细分墟市，强化分工配合，做大做强专业范畴产物和品牌，营造大中幼企业融通起色的精良家爆发态。

　　3.构修墟市化办事体例。声援古代上风食物产区打造特质主导产物来往核心、批发墟市等，胀动创造行业协会、家产定约等中介构造，扩充地方特质食物影响力。强化集工艺技能研发、检测认证、人才培训等为一体的民多办事平台修造，完美产区供电、供水、供气、固废及污水经管等底子措施，维持古代上风产区高质料起色。强化预冷、储藏、保鲜等农产物冷链物流措施修造，补齐食物原料“最先一公里”短板。

　　1.东北地域。辽宁海参成品、青芥辣根成品、锦州沟帮子熏鸡、大连生果罐头、沈阳新民酸菜成品家产集群；吉林辣白菜成品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水家产集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆成品家产集群等。

　　2.华北地域。北京幽香型白酒、烤鸭家产集群；天津麻花、独流老醋家产集群；河北老白干香型白酒、学名芝麻香油、板栗成品、辣椒赤色素、唐江山鲀成品家产集群；山西幽香型白酒、老陈醋家产集群；内蒙古呼和浩特牛乳成品家产集群等。

　　3.华中地域。湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面成品、鸭成品和歇闲食物、潜江幼龙虾家产集群；湖南安化黑茶家产集群；河南漯河肉成品、利便食物、红枣成品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产物家产集群；江西酱鸭家产集群等。

　　4.华南地域。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味成品、潮汕牛肉丸成品、饶平盐焗鸡、罗非鱼成品家产集群；广西柳州螺蛳粉及特质米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼家产集群；海南椰子成品家产集群等。

　　5.华东地域。山东阿胶成品、平邑生果罐头、龙口粉丝、海参成品、海带成品、海洋食物、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城成效糖家产集群；江苏高邮鸭蛋成品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔成品、靖江肉脯家产集群；安徽浓香型白酒、坚果成品、符离集烧鸡、臭鳜鱼成品家产集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、山河蜂产物家产集群；福修茶、沙县幼吃、烤鳗、鱼糜成品、藻类成品家产集群；上海午餐肉罐头家产集群等。

　　6.西北地域。宁夏贺兰山东麓葡萄酒、枸杞成品、乳成品和牛羊肉成品家产集群；新疆馕成品、番茄成品、红枣成品、核桃成品、甜菜糖、葡萄酒等特质家产集群；青海牦牛成品、青稞成品、枸杞成品家产集群；陕西苹果成品、羊乳、凤香型白酒家产集群；甘肃牦牛乳成品家产集群等。

　　7.西南地域。四川浓香型白酒、眉山泡菜、郫县豆瓣、遂宁肉类罐头家产集群；云南普洱茶、咖啡成品、甘蔗糖、宣威火腿、核桃成品家产集群；贵州辣椒成品、刺梨成品、赤水河道域酱香型白酒家产集群；西藏自然饮用水、青稞成品家产集群；重庆幼面成品、涪陵榨菜、川渝暖锅底料家产集群等。

　　1.巩固共性底子技能本事。借帮国度要点研发方针等科技资源，发展地方特质食物养分因素、心理感化、加工经过中组分机合改观等机理阐释讨论，加疾养分靶向安排、风韵品格装扮、成效因素高效提取分手、加工工艺顺应性改造等共性枢纽技能研发。深化超微摧残、急迅钝酶、节能速冻、气调收藏等适用工艺引申运用。深化践行“大食品观”，加大新食物资源开采力度。

　　2.提拔先辈设备提供本事。推进全自愿高速无菌灌装、智能温控蒸煮、数控高密度发酵、微波灭菌、超高压非热杀菌等新颖食物加工工艺设备引申运用。整合地方特质食物企业、设备创修企业和科研院所气力，构修枢纽技能设备改进运用连结体，逐渐提拔紧要设备提供本事。声援企业肆意发展技能改造，主动运用首台（套）庞大技能设备等，不停提拔工艺设备程度。

　　1.粮油。大宗粮油及杂粮杂豆产物抗氧化、抗老化、成效活性依旧、消重致敏胀气等稳态化绿色加工技能；古代米面成品等主食工业化工艺技能与设备。

　　2.造糖。甘蔗和甜菜预经管及顺应性改造技能；膜法造糖、离子互换坐蓐精造糖技能；热能优化纠合驾驭技能；糖厂蔗渣汽锅烟气归纳统治技能；造糖全家产链数字化、音信化、智能化转型合系技能与设备。

　　5.乳成品。乳清脱盐造备技能和乳糖提纯造备技能；乳铁卵白等母乳养分成效组分机能提拔技能；特别医学用处配方食物造备技能；正在线微生物急迅检测技能。

　　6.水产物。水产物高质化生物加工技能、水产物养分服从物质高效造备与稳态化技能；水产物格构庇护、风韵还原技能。

　　7.饮料。自然养分物质提取、评议和运用技能；新型灭菌技能；果蔬加工放弃物高值化归纳运用技能；高速纸基复合资料容器无菌灌装装备；高速PET瓶吹贴灌旋一体修饰备。

　　9.生物发酵。中心工业菌种机能提拔技能；高产菌种筛选和发酵经过优化技能；酶造剂特点评议和新型酶造剂成立运用技能；古代发酵食物风韵依旧及提拔技能；智能生物反响器、智能化分手纯化设备。

　　10.酿酒。特质酿酒微生物菌群机合与成效优化、风韵物质代谢调控；酒精超高浓发酵、节能与明净坐蓐技能；酒糟高值化归纳运用技能。

　　3.强化工业安排引申运用。表现工业安排对地方特质食物家产的赋能感化，加快向产物研发、加工创修、表观安排等各症结浸透，推进产物安排与中华古代工艺文明深度交融，有用提拔产物附加值、逐鹿力和品牌影响力。深化落实控造商品过分包装的相合圭臬和恳求，践行简约适度、绿色起色的食物包装安排理念。

　　1.提拔质料安详管束本事。声援地方特质食物坐蓐企业设立健康食物安详管束轨造，装备食物安详管束职员，正经供货者管束、进货检查、坐蓐经过驾驭、出厂检讨等，按期发展食物安详自查。胀动企业契合精良坐蓐类型恳求，奉行GB/T 19000系列质料管束体例、ISO22000食物安详管束体例、风险剖析与枢纽驾驭点（HACCP）体例认证，强化先辈质料管束圭臬宣贯培训，设立全链条质料安详危害防备体例。胀动企业奉行诚信管束体例国度圭臬，设立即方特质食物全性命周期追溯轨造。

　　2.表现技能维持感化。胀动地方特质食物企业强化原料预经管、加工创修、包装灭菌等症结风险因子筛查测定、异物精准识别及剔除、品格自愿化感知等质料安详驾驭技能及仪器装备的运用，提拔检讨检测和质料安详危害防备本事和程度。胀动创修地方特质食物范畴创修业改进核心、国度级家产计量测试核心、国度级墟市囚系要点尝试室和技能改进核心。

　　3.强化全经过食物安详囚系。设立从农产物原料种养殖、坐蓐加工到流利消费的全程囚系轨造。强化地方特质食物坐蓐企业监视反省，促使企业正经落实食物安详主体职守，厉防原料污染等食物安详危害。深化平居监视和抽检监测，对证料安详不达标的企业加大促使整改力度。深化各古代上风食物产区食物安详应急管理本事，完美突发事务应急经管机造，设立健康产物格料和食物安详音信揭橥轨造。

　　1.开掘史乘文明内在。胀励食物范畴老字号改进起色，推进非物质文明遗产以及史乘文明、节庆文明、风气文明等元素融入地方特质食物品牌，胀动企业将中华古代饮食修造武艺与新颖食物坐蓐技能工艺合理连合。开掘地方特质食物史乘渊源，借帮短视频、微影戏、系列丛书、博物馆和档案馆修造等花式，讲好地方特质食物故事，揭示地方特质食物特殊“滋味”。

　　2.完美品牌教育体例。声援古代上风食物产区注册全体字号，加疾教育区域公用品牌，指挥产区内企业主动运用，提拔产区品牌地步。胀动地方特质食物坐蓐企业起色绿色、有机和地舆象征农产物，引申食用农产物达标及格证轨造，提拔品牌影响力。胀动古代上风食物产区设立品牌运营专业办事机构，强化品牌教育管束体例圭臬宣贯，完美品牌价钱评估体例，为地方特质食物品牌修造供给有力维持。

　　3.加大宣称引申力度。胀动古代上风食物产区举办地方特质食物专业性博览会、展览会、来往会等，通过安排大赛、品鉴会等花式引申特质主导产物，提拔品牌影响力和美誉度。指挥地方特质食物坐蓐企业出席“中国品牌日”“非遗购物节”“吃货节”“网上年货节”以及“天下行”和“进名店”等运动，加大宣称推介力度。声援地方特质食物开垦国际墟市。

　　1.促进绿色低碳和安详起色。声援地方特质食物坐蓐企业创修绿色工场，加疾运用节水、节能、节粮的加工技能设备，引申运用明净高效创修工艺，提拔加工转化率。胀动古代上风食物产区起色轮回经济，强化果蔬皮渣、粮油麸粕、动物骨血等加工副产品的二次开采，提拔资源归纳运用程度。深化大气、水、泥土、固废（白色垃圾）污染防治使命，确保生态处境安详及食物安详。正经落实企业安详坐蓐主体职守，提拔性质安详程度。

　　2.提拔数字化和智能化程度。促进5G、工业互联网、大数据等新颖音信技能与地方特质食物全家产链深度交融，推进原料采收、坐蓐加工、仓储物流等各症结数字化起色。引申数字化研发安排，胀励加工工艺流程再造，锻造一批数字化车间、5G全联贯工场和智能工场，达成柔性坐蓐和智能创修，加疾产物迭代更新，提拔提供与需求适配性。

　　1.推进线上线下交融起色。声援企业坚固与商超、容易店、社区生鲜等古代渠道的配合，强化与大型电商平台产销对接，深化坐蓐、流利、出卖、办事全渠道构造，达成线上线下多元业态深度交融。科学构修地方特质食物消费需求数字预测模子，解析分歧地域消费偏好以及来日消费大作趋向，指挥家产链上下游合理调配研发、创修及营销资源，更好餍足地方特质食物消费需求。

　　2.教育改进业态。胀动古代上风食物产区拓展地方特质食物家产链，深化上下游深度交融，教育改进业态和形式。连合特质农产物原料种养殖基地，起色共享农庄、农耕体验、村落民宿等业态。开掘地方特质食物的强壮摄生、歇闲游历、生态偏护和文明传承等成效，指挥地方特质食物家产与康养、旅游、科普、文娱等家产交融起色。加疾地方特质食物预造化起色措施，推进古代饮食修造武艺与新颖食物坐蓐工艺连合，推出一批中华美食和地方幼吃等工业化产物。

　　3.打造多元交融消费场景。主动打造集食物品鉴、文明创意、社往等成效为一体的地方特质食物消费场景，供给重醉式、体验式、互动式等多元化的消费体验。主动将地方特质食物消费元素嵌天黑间经济、特质餐饮集聚区、大型贸易归纳体等消费场景和载体，通常凝固人气，推进地方特质食物消费。

　　构修部、省（自治区、直辖市）、市三级协同使命机造，强化央地联动，深化发展古代上风食物产区和地方特质食物家产教育。设立部际谐和机造，协同促进家产起色。胀动各地将起色地方特质食物家产行为胀励一共村落兴盛和协同裕如的紧要步骤，强化体例谋略和促使落实。

　　充沛运用现有资金渠道，声援地方特质食物坐蓐企业工艺技能提拔、加工装备改造和数字化转型等。表现国度产交融作平台感化，指挥金融机构为地方特质食物坐蓐企业起色供给帮力。胀动墟市化运作的各式基金加大对地方特质食物范畴技能改进和衰弱症结攻合的声援力度。稳妥促进农产物增值税进项税额审定扣除试点。

　　充沛表现科研院所、圭臬化技能构造的专业上风，发展特质食物范畴国度圭臬和行业圭臬造修订使命。胀动社会群多和企业协议高于举荐性国度圭臬和行业圭臬合系技能恳求的群多圭臬和企业圭臬。声援地方特质食物坐蓐企业参加国际圭臬协议与转化。

　　完美地方特质食物家产人才教育体例，借帮高校、科研院所等资源，教育家产起色亟需的专业人才。连合地方特质食物坐蓐工艺流程特征，发展一直教授和职业培训，变成拥有丰裕推行经历的高本质身手型人才步队。胀动企业与高校连结发展企业家研修培训，教育具备研发安排、坐蓐创修、墟市营销等多方面本事的新颖企业管束人才。

　　策略解读：《工业和音信化部等十一部分合于教育古代上风食物产区和地方特质食物家产的诱导偏见》解读

　　创立：乌鲁木齐市黎民当局主办：乌鲁木齐市黎民当局办公室承办：乌鲁木齐市黎民当局电子政务核心政务办事热线